Name: Soto Madura
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3" pie (1 servings)
Ingredients: 1/2 ekor ayam, potong jadi 6; 2 lt air untuk merebus ayam; 3 batang sledri, cincang; 1 daun bawang, iris halus; 3 daun salam; 2 sereh geprek; 1 cm lengkuas, geprek; 5 daun jeruk, remas dan sobek; 1 kentang, kupas potong kotak,rebus; beberapa telur rebus (saya 2); 1 bungkus kecil sohun, rebus sampai lunak, tiriskan; 100 gr taoge, rebus 1-2 menit; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2-3/4 sdt lada bubuk; Pelengkap :; secukupnya bawang putih goreng; secukupnya bawang merah goreng; buah tomat potong; keripik kentang; kecap manis; Sambel bawang rebus :; 7-10 cabai rawit; 1 bawang putih; 50-100 ml air; Bumbu Halus :; 10 bawang merah; 5 bawang putih; 3 ruas kunyit, bakar; 3 kemiri, sangrai

Soto Madura.

Bunda dapat memasak Soto Madura menggunakan 31 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara memasak makanannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto Madura

Bunda dapat 1/2 ekor dari ayam, potong jadi 6.
Bunda dapat 2 lt dari air untuk merebus ayam.
Bunda dapat 3 batang dari sledri, cincang.
Bunda dapat 1 dari daun bawang, iris halus.
Bunda dapat 3 dari daun salam.
Siapkan 2 dari sereh geprek.
Ini 1 cm dari lengkuas, geprek.
Siapkan 5 dari daun jeruk, remas dan sobek.
Bunda dapat 1 dari kentang, kupas potong kotak,rebus.
Siapkan dari beberapa telur rebus (saya 2).
Bunda dapat 1 bungkus kecil dari sohun, rebus sampai lunak, tiriskan.
Ini 100 gr dari taoge, rebus 1-2 menit.
Bunda dapat 2 sdt dari garam.
Ini 1 sdt dari gula pasir.
Ini 1/2-3/4 sdt dari lada bubuk.
Bunda dapat dari Pelengkap :.
Siapkan secukupnya dari bawang putih goreng.
Bunda dapat secukupnya dari bawang merah goreng.
Bunda dapat buah dari tomat potong.
Siapkan dari keripik kentang.
Bunda dapat dari kecap manis.
Ini dari Sambel bawang rebus :.
Ini 7-10 dari cabai rawit.
Siapkan 1 dari bawang putih.
Siapkan 50-100 ml dari air.
Siapkan dari Bumbu Halus :.
Siapkan 10 dari bawang merah.
Siapkan 5 dari bawang putih.
Siapkan 3 ruas dari kunyit, bakar.
Siapkan 3 dari kemiri, sangrai.
Bunda dapat 2 ruas dari jahe.

Instruksi Untuk Soto Madura

Rebus ayam beserta daun salam, jeruk, sereh dan lengkuas..
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan sedikit air kaldu ayam, lalu tuang bumbu tumis ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan lada bubuk. Biarkan meresap dan mendidih. Tambahkan air jika dirasa air menyusut. Tes rasa. Jika sudah pas, masukkan daun bawang,masak sekitar 2 mnt, matikan api, angkat ayam dari kuah, tiriskan..
Untuk ayam, tidak semua saya goreng, karna saya punya anak kecil sebagian langsung saya suwir suwir agar tetap lunak..sedang sebagian lain saya goreng sampai kekuningan dulu, baru disuwir suwir..
Buat sambel rebus dengan merebus bahannya sampai melunak, lalu tuang 1 sendok sayur kuah soto, lalu haluskan.sisihkan..
Siapkan semua bahan termasuk pelengkap soto. Lalu sajikan soto dengan menata nasi, lalu sohun, taoge, ayam suwir, kedua macam bawang goreng,tomat,kentang,telur dan kripik kentang, kecap dan sambel..