Soto Ayam Khas Kudus. Resep Soto Ayam Kudus - Kudus selain terkenal sebagai kota yang religius, ternyata juga terkenal dengan berbagai menu kuliner khasnya. Pada awalnya, soto khas kota kretek ini menggunakan daging kerbau sebagai bahan utama. Selain suwiran daging ayam, semangkuk soto Kudus juga terisi dengan taoge dan telur rebus.

Berbicara mengenai resep masakan ayam memang tidak ada matinya. Soto Ayam Khas Kudus "Mbak Lin". Soto ayam kudus mempunyai ciri khas pada cita rasanya yakni lebih dominan rasa gurih yang bercampur dengan manis dari kecap. Bunda dapat memasak Soto Ayam Khas Kudus menggunakan 35 bumbu dan dalam 9 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto Ayam Khas Kudus

Bunda dapat dari Daging ayam ungkep.
Ini 500 gram dari daging ayam.
Bunda dapat 3 cm dari kunyit.
Bunda dapat 1 batang dari sereh.
Ini 5 cm dari lengkuas.
Bunda dapat 1 sdt dari ketumbar.
Siapkan 1 cm dari jahe.
Siapkan secukupnya dari gula dan garam.
Ini 2 siung dari bawang putih.
Ini 3 siung dari bawang merah.
Bunda dapat 500 ml dari minyak goreng.
Siapkan dari Bumbu soto.
Ini 100 gram dari daging sapi (tetelan daging + tulang).
Siapkan 1/4 buah dari kelapa tua (ambil 250ml santan encer).
Bunda dapat 2 liter dari air.
Ini 3 cm dari kunyit.
Siapkan 3 cm dari lengkuas.
Bunda dapat 2 cm dari jahe.
Ini 1 cm dari kencur.
Siapkan 1 sdt dari ketumbar.
Siapkan 1 sdt dari jintan.
Siapkan 3 siung dari bawang putih.
Siapkan 4 siung dari bawang merah.
Siapkan 2 batang dari sereh.
Ini 2 butir dari kemiri.
Ini secukupnya dari gula dan garam.
Ini 5 sdm dari minyak goreng.
Siapkan dari Pelengkap.
Bunda dapat 100 gram dari kecambah (seduh dengan air mendidih).
Bunda dapat 3 batang dari seledri.
Siapkan 1 batang dari daun bawang.
Ini secukupnya dari bawang putih goreng.
Bunda dapat 1 buah dari jeruk nipis.
Ini 10 butir dari cabe rawit (rebus lalu haluskan).
Bunda dapat 100 ml dari kecap manis.

Dengan belajar membuat aneka resep masakan tradisional soto ayam dari berbagai daerah tentunya anda akan mempunyai pengalaman unik cara memasaknya. Salah satu soto berkuah bening favorit saya : Soto Kudus. Versi kedua berbumbu komplit, dengan ciri khas dan rasa mirip dengan soto kudus yang saya santap di Jogja waktu itu. Jadi ketiga bumbu ini wajib ada kalau mau menikmati Soto Kudus dengan rasa dan aroma khas a la penjual tradisional.

Instruksi Untuk Soto Ayam Khas Kudus

Haluskan semua bumbu ungkep ayam, tumis sampai harum. Rebus ayam dengan bumbu ungkep hingga benar-benar empuk. Setelah ayam empuk, tiriskan dan goreng..
Didihkan 2L air, jika sudah mendidih masukkan tetelan sapi, kecilkan api. Kupas kunyit, jahe, lengkuas dan kencur, sangrai bersama kemiri, ketumbar dan jintan hingga harum dan layu..
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Dalam sebuah cobek haluskan semua bumbu yang sudah disangrai dan bawang merah serta bawang putih..
Geprek sereh. Tumis bumbu soto yang sudah dihaluskan bersama geprekan sereh. Masukkan dalam kaldu sapi. Masukkan santan (tetap dengan api kecil) aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masukkan gula dan garam, tes rasa..
Bersihkan seledri dan daun bawang, iris tipis-tipis. Sisihkan. Campur cabe rawit yang sudah dihaluskan dengan kecap manis, aduk rata, sisihkan..
Bila suka taburkan bawang putih goreng ke dalam kuah soto yang mendidih..
Dalam sebuah mangkuk, masukkan cambah yang sudah direndam air mendidih, daun bawang dan seledri. Timpa dengan suwiran ayam. Beri kuah soto, perasan jeruk nipis dan taburi dengan bawang putih goreng..
Sajikan dengan sambal kecap..
Note : tetelan sapi bisa diganti dengan tulang dan lemak ayam kampung. Bila suka bisa ditambahkan minyak ayam. Selamat mencoba :).

Resep Soto Khas Kudus tak jauh berbeda dari jenis jenis soto yang ada dijawa. Soto Kudus ada dua jenis yaitu soto ayam kudus dan soto daging kerbau. Masakan soto kudus menggunakan Daging kerbau sebagai pengganti daging sapi karena masyarakat kudus sangat menghormati umat hindu. Soto Kudus merupakan satu dari sekian makanan khas Kudus yang paling banyak dicari oleh pengunjung. Soto yang berasal dari Kudus ini Soto Kudus sendiri dibagi menjadi dua yang terkenal yaitu soto kerbau dan soto ayam.