Name: Soto Kudus
Prep time: 13 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 5" pie (6 servings)
Ingredients: 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung); 4 liter air; 2 sdm santan bubuk; Bumbu utuh:; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 2 batang serai; 2 cm lengkuas, iris tipis-tipis; 2 batang daun bawang ambil bagian putihnya saja; 3 batang seledri; 1/4 buah gula jawa / 50 gram; 2 sdm bawang merah goreng; bumbu halus;; 12 buah bawang merah; 9 bh bawang putih; 1 sdt merica; 1 sdt ketumbar; 4 buah kemiri; 1 sdt jinten; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; secukupnya garam; secukupnya penyedap; bahan pelengkap:; daun bawang; jeruk lemon; taoge panjang; kecap manis; bawang merah goreng; bahan sambal:

Soto Kudus.

Bunda dapat menyiapkan Soto Kudus menggunakan 33 bumbu dan dalam 11 tahapan. Begini cara mengolah makanannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto Kudus

Bunda dapat 1 ekor dari ayam (sebaiknya ayam kampung).
Siapkan 4 liter dari air.
Ini 2 sdm dari santan bubuk.
Ini dari Bumbu utuh:.
Ini 3 lembar dari daun salam.
Bunda dapat 4 lembar dari daun jeruk.
Bunda dapat 2 batang dari serai.
Bunda dapat 2 cm dari lengkuas, iris tipis-tipis.
Ini 2 batang dari daun bawang ambil bagian putihnya saja.
Ini 3 batang dari seledri.
Bunda dapat 1/4 buah dari gula jawa / 50 gram.
Ini 2 sdm dari bawang merah goreng.
Ini dari bumbu halus;.
Bunda dapat 12 buah dari bawang merah.
Siapkan 9 bh dari bawang putih.
Bunda dapat 1 sdt dari merica.
Siapkan 1 sdt dari ketumbar.
Ini 4 buah dari kemiri.
Siapkan 1 sdt dari jinten.
Ini 2 cm dari kunyit.
Siapkan 2 cm dari jahe.
Bunda dapat secukupnya dari garam.
Siapkan secukupnya dari penyedap.
Ini dari bahan pelengkap:.
Bunda dapat dari daun bawang.
Siapkan dari jeruk lemon.
Siapkan dari taoge panjang.
Ini dari kecap manis.
Ini dari bawang merah goreng.
Bunda dapat dari bahan sambal:.
Ini 10 buah dari cabe rawit.
Ini 2 siung dari bawang.
Siapkan secukupnya dari garam,gula dan penyedap.

Langkah-langkah Untuk Soto Kudus

Siapkan smua bahan dan cuci bersih.
Rebus air sampai mendidih, masukkan ayam, daun salam, lengkuas dan batang daun bawang kecilkan apinya. agar rebusan ayam jernih, saya merebus ayam selama 3 jam sampai air tinggal 3 liter dari 4 liter..
Siapkan bumbu. sangrai terlebih dahulu kunyit, ketumbar, jinten dan kemiri, kemudian haluskan, tambahkan merica dan garam..
Haluskan bawang merah, bawang putih dan jahe, saya blender..
Tumis semua bumbu halus, serai dan daun jeruk. sampai harum dan matang..
Tambahkan bumbu kedalam rebusan ayam, tambahkan gula jawa, batang seledri masak sampai matang..
Angkat ayam dan goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. suwir-suwir ayam sisihkan dan tulangnya masukkan ke dalam kuah lagi.
Tambahkan gula jawa,santan dan bawang merah goreng pada kuah masak sampai matang dan cicipi, jika sudah pas matikan api..
Pelengkap: iris tipis daun bawang, seledri dan lemon/jeruk nipis. Rebus selama 1 menit toge panjang dalam air mendidih..
Sambal: goreng cabe dan bawang putih. haluskan. tambahkan gula, garam dan penyedap..
Tata dalam mangkok nasi,toge,ayam suwir, daun bawang, seledri dan bawang goreng. Lalu beri kuah soto. Tambahkan kecap,sambal dan jeruk nipis/lemon di atasnya. Sajikan.