Name: Soto Kudus Ala Mimi Iffa
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 21 min
Yield: 10" pie (2 servings)
Ingredients: 1 ekor Ayam kampung; 1/2 kg Kentang; 100 gram Daun bawang; 100 gram Daun Seledri; 3 buah Tomat; secukupnya Garam; secukupnya Merica; 1 sendok makan Bawang putih goreng; 1/2 sendok teh Baking soda; 1 bungkus Soun; 200 gram Toge; 200 gram Cabe rawit; 2 sendok makan Saos tomat; 2 buah Jeruk nipis utk perasan; 3 liter Air; Bahan yang dihaluskan; 8 siung Bawang merah; 5 siung Bawang putih; 4 buah Kemiri; 2 cm Jahe; 3 cm Kunyit; 2 sendok teh Merica; 1 sendok makan Ketumbar bubuk; Bahan yang dimemarkan; 2 buah Serai; 1 buah Laos ukuran sedang; 3 lembar Daun salam

Soto Kudus Ala Mimi Iffa.

Bunda dapat menyiapkan Soto Kudus Ala Mimi Iffa menggunakan 27 bumbu dan dalam 6 tahapan. Begini cara mengolah masakannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto Kudus Ala Mimi Iffa

Bunda dapat 1 ekor dari Ayam kampung.
Siapkan 1/2 kg dari Kentang.
Bunda dapat 100 gram dari Daun bawang.
Siapkan 100 gram dari Daun Seledri.
Siapkan 3 buah dari Tomat.
Bunda dapat secukupnya dari Garam.
Ini secukupnya dari Merica.
Ini 1 sendok makan dari Bawang putih goreng.
Bunda dapat 1/2 sendok teh dari Baking soda.
Siapkan 1 bungkus dari Soun.
Ini 200 gram dari Toge.
Siapkan 200 gram dari Cabe rawit.
Siapkan 2 sendok makan dari Saos tomat.
Bunda dapat 2 buah dari Jeruk nipis utk perasan.
Ini 3 liter dari Air.
Bunda dapat dari Bahan yang dihaluskan.
Ini 8 siung dari Bawang merah.
Bunda dapat 5 siung dari Bawang putih.
Siapkan 4 buah dari Kemiri.
Siapkan 2 cm dari Jahe.
Bunda dapat 3 cm dari Kunyit.
Ini 2 sendok teh dari Merica.
Siapkan 1 sendok makan dari Ketumbar bubuk.
Siapkan dari Bahan yang dimemarkan.
Bunda dapat 2 buah dari Serai.
Siapkan 1 buah dari Laos ukuran sedang.
Bunda dapat 3 lembar dari Daun salam.

Instruksi Untuk Soto Kudus Ala Mimi Iffa

Cuci bersih ayam kampung, potong2 agak besar. Rebus di air mendidih (kurleb 2 1/2 lt). Sambil menunggu ayam matang siapkan bahan2 halus.
Kupas kentang, iris tipis2 untuk dibikin keripik kentang. Rendam di air garam dan baking soda kira2 15 menit. Goreng di minyak panas sampai kering dan kuning keemasan. Sisihkan..
Siapkan bahan pelengkap: Rendam soun di air hangat sampai lembut. Sisihkan. Toge di celor (direndam) sebentar di air panas. Sisihkan. Potong dadu 2 bh tomat dan iris2 daun bawang dan daun seledri. Belah2 jeruk nipis. Ditata di wadah terpisah..
Haluskan bahan untuk ditumis. Siapkan wajan tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bahan yg dimemarkan. Lalu masukkan potongan kecil tomat 1bh, irisan daun bawang 10 lembar, daun salam. Tumis sampai kesat. Boleh tambahkan air agar tdk tll kering.
Masukkan bahan yang telah ditumis ke panci rebusan ayam. Masukkan garam, merica, bawang putih goreng, dan saus tomat. Cek rasa. Keluarkan daging ayam dari panci, goreng ayam hingga setengah matang, suir2, sisihkan..
Tata di mangkuk, soun, toge, tomat, daun bawang dan seledri, suiran ayam, kentang goreng. Masukkan kuah soto yg telah matang. Taburi dengan bawang goreng, tambahkan kecap, sambal cabe rawit, perasan jeruk nipis bila suka..