Soto Banjar ala BuMertua.
Bunda dapat memasak Soto Banjar ala BuMertua menggunakan 37 bumbu dan dalam 15 tahapan. Begini cara memasak masakannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto Banjar ala BuMertua
- Ini dari Bahan untuk SOTO.
- Bunda dapat dari Bahan Utama :.
- Ini 1 Ekor dari Ayam Kampung ukuran Besar.
- Siapkan 6 Liter dari Air.
- Ini dari Bahan yang dihaluskan :.
- Ini 1 sdt dari Ketumbar Bubuk.
- Siapkan 10 butir dari Kemiri.
- Ini 3 cm dari Sereh (potong kecil-kecil).
- Bunda dapat 2 ruas jari dari Laos (potong kecil-kecil).
- Bunda dapat 1 sdt dari Merica Bubuk.
- Siapkan 1 sdt dari Pala Bubuk.
- Bunda dapat 5 siung dari Bawang Merah.
- Siapkan 7 siung dari Bawang Putih.
- Ini 5 sdm dari Margarin (atau lebih boleh).
- Bunda dapat dari Bahan pelengkap :.
- Bunda dapat 1 buah dari Bawang Bombay (iris dadu lalu tumis menggunakan margarin hingga harum).
- Ini 2 buah dari Kentang ukuran sedang (rebus kentang hingga lunak, lalu blender dan dicampur dengan air).
- Siapkan dari Bahan untuk Perkedel Kentang :.
- Ini 2 kg dari Kentang ukuran Besar.
- Siapkan 1 sdt dari Merica Bubuk.
- Siapkan 2 siung dari Bawang Putih.
- Bunda dapat dari Daun Seledri.
- Siapkan Secukupnya dari Garam.
- Ini Secukupnya dari Tepung Terigu.
- Bunda dapat dari Bahan untuk Bihun :.
- Ini 2 papan dari Bihun Jagung.
- Siapkan Secukupnya dari Minyak Goreng.
- Ini dari Bahan untuk Sambal :.
- Ini 20 butir dari Cabe Rawit.
- Ini 5 butir dari Cabe Keriting.
- Siapkan 2 siung dari Bawang putih.
- Siapkan 15 Butir dari Telur Ayam.
- Bunda dapat Sesuai Kebutuhan dari Lontong/Ketupat.
- Bunda dapat Secukupnya dari Gula.
- Ini Secukupnya dari Garam.
- Ini Secukupnya dari Perasa Jamur Totole.
- Bunda dapat Secukupnya dari Jeruk Nipis.
Instruksi Untuk Soto Banjar ala BuMertua
- Haluskan semua bumbu yang ada di Bahan yang dihaluskan menggunakan blender.
- Tumis Bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan margarin hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap. Lalu sisihkan..
- Rebus 2 buah Kentang sampai lembut, lalu blender dan dicampur air agak banyak jangan terlalu kental.
- Tumis 1 buah bawang bombay yang sudah diiris dadu menggunakan margarin hingga layu dan harum.
- Didihkan air sebanyak 6 Liter, setelah mendidih masukkan 1 Ekor Ayam Kampung yang sudah dicuci bersih lalu kecilkan api masak hingga setengah matang..
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi kedalam air rebusan ayam, masak hingga Ayam sudah matang dan empuk. Lalu angkat ayam untuk disuwir-suwir (tulang ayam bisa dimasukkan kembali kedalam air rebusan yang sudah tercampur dengan bumbu).
- Masukkan Kentang rebus yang sudah diblender pada poin 3 kedalam kuah soto pada poin 6 lalu aduk-aduk hingga tidak ada gumpalan kentang.
- Masukkan bawang bombay yang sudah ditumis pada poin 4.
- Setelah itu beri Gula, Garam dan Perasa Jamur Totole (untuk perasa optional ya) hingga rasanya pas. Lalu matikan kompor dan sisihkan kuah Soto.
- Untuk membuat Perkedel Kentang : - Potong dadu besar kentang lalu goreng hingga sedikit kecoklatan dan empuk - Haluskan kentang yang sudah digoreng tadi - Masukkan daun seledri secukupnya - Merica secukupnya - Garam secukupnya - Bawang putih yang sudah dihaluskan - Tepung Terigu (untuk tepung terigu bisa ditambahkan sampai adonan tidak terlalu lembek) Campur semua bahan tersebut lalu bentuk perkedel bulat atau agak oval dengan ketebalan sesuai selera.
- Kocok 2 butir telur lalu lumuri perkedel kentang yang sudah dibentuk tadi kedalam telur yang sudah dikocok, kemudian goreng menggunakan api sedang hingga berwarna kecokelatan.
- Rebus Bahan untuk Sambal hingga agak layu dan warna sedikit memudar, lalu blender dan tambahkan sedikit air. Setelah itu goreng sambal rebusan tadi setelah diblender hingga air hampir habis.
- Didihkan air secukupnya lalu campurkan Minyak Goreng secukupnya dan masukkan 2 papan Bihun Jagung masak kurang lebih 2 menit jangan terlalu lama, lalu tiriskan dan bagi-bagi sesuai porsi sekali makan.
- Rebus Telur Ayam sesuai selera lalu belah menjadi 2 bagian.
- Cara menghidangkan : - Siapkan Mangkuk lalu isi dengan potongan Lontong/Ketupat - Letakkan bihun diatasnya - Lalu suwiran ayam - Perkedel Kentang - Telur - Daun Seledri & Daun Bawang - Bawang Merah Goreng - Sambal - Perasan jeruk nipis - Kecap - Terakhir siram dengan kuah Soto Lebih nikmat jika disajikan ketika hangat..
