Name: Soto lamongan ceker ala dwi
Prep time: 28 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 38 min
Yield: 8" pie (2 servings)
Ingredients: 1/2 ekor ayam (pakai ayam kampung lebih enak); 1/4 ceker ayam; 1 ruas jahe geprek; 1 ruas lengkuas geprek; 2 batang serai geprek; 4 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk (buang batang'a); Secukupnya garam; Secukupnya gula; Lada halus; Secukupnya masako ayam (boleh di skip sesuai selera); 2 liter air; Bumbu halus:; 12 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 1 ruas kunyit; 4 butir kemiri; Bahan koya:; Secukupnya kerupuk udang (digoreng); 3-4 siung bawang putih (digoreng); Sambal :; 14 buah cabai rawit merah; 2 buah bawang putih; Bahan pelengkap:; Soun; Kol; Daun bawang; Bawang goreng; Jeruk nipis; Kecap manis

Soto lamongan ceker ala dwi.

Bunda dapat memasak Soto lamongan ceker ala dwi menggunakan 30 bumbu dan dalam 9 tahapan. Begini cara menyiapkan makanannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto lamongan ceker ala dwi

Ini 1/2 ekor dari ayam (pakai ayam kampung lebih enak).
Siapkan 1/4 dari ceker ayam.
Siapkan 1 ruas dari jahe geprek.
Bunda dapat 1 ruas dari lengkuas geprek.
Bunda dapat 2 batang dari serai geprek.
Bunda dapat 4 lembar dari daun salam.
Siapkan 3 lembar dari daun jeruk (buang batang'a).
Siapkan Secukupnya dari garam.
Ini Secukupnya dari gula.
Siapkan dari Lada halus.
Ini Secukupnya dari masako ayam (boleh di skip sesuai selera).
Ini 2 liter dari air.
Siapkan dari Bumbu halus:.
Ini 12 siung dari bawang merah.
Siapkan 7 siung dari bawang putih.
Siapkan 1 ruas dari kunyit.
Ini 4 butir dari kemiri.
Bunda dapat dari Bahan koya:.
Bunda dapat Secukupnya dari kerupuk udang (digoreng).
Bunda dapat 3-4 siung dari bawang putih (digoreng).
Siapkan dari Sambal :.
Bunda dapat 14 buah dari cabai rawit merah.
Ini 2 buah dari bawang putih.
Siapkan dari Bahan pelengkap:.
Ini dari Soun.
Bunda dapat dari Kol.
Siapkan dari Daun bawang.
Ini dari Bawang goreng.
Siapkan dari Jeruk nipis.
Bunda dapat dari Kecap manis.

Langkah-langkah Untuk Soto lamongan ceker ala dwi

Cuci bersih ayam dan ceker. Rebus ayam dan ceker sampai ceker empuk (untuk dapatkan kaldu).
Tumis bumbu halus beserta serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai harum.
Masukkan bumbu halus yg sudah ditumis ke dalam air rebusan yg masih ada ayam dan ceker, beri garam, gula, masako, lada halus. Icip rasa jika dirasa cukup angkat potongan ayam tiriskan dan goreng setengah matang (jgn terlalu kering).
Jika ceker sudah cukup empuk dan kuah dirasa sudah cukup bumbu matikan api.
Celupkan soun ke dalam air hangat sebentar saja. Potong kecil2 kol.
Sambal : rebus cabai dan bawang putih hingga empuk, lalu haluskan cabai tambahkan air rebusan tadi.
Koya : kerupuk udang dan bawang putih yg sudah di goreng dihaluskan dengan blender.
Siapkan mangkuk. Masukkan soun, kol, irisan ayam, daun bawang. Tuangkan kuah soto dan ceker ke dalam mangkuk, beri bawang goreng, daun bawang, koya, kecap, sambal dan perasan jeruk nipis.
Soto lamongan ceker ala dwi siap disajikan.