Soto ayam ala mamara.
Bunda dapat menyiapkan Soto ayam ala mamara menggunakan 24 bumbu dan dalam 9 tahapan. Begini cara memasak santapannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto ayam ala mamara
- Bunda dapat dari A. Bahan ayam :.
- Bunda dapat 4 dari Ceker ayam, 4 sayap dan 1 dada (dada untuk suiran).
- Bunda dapat dari B. Bumbu halus/uleg :.
- Siapkan dari Bawang merah.
- Ini dari Bawang putih.
- Siapkan dari Merica.
- Bunda dapat Biji dari pala (sedikit saja kalau kebanyakan baunya nyengat).
- Ini dari Kemiri.
- Ini dari Kunyit (sedikit saja kalau kebanyakan warnanya terlalu kuning).
- Siapkan dari Jahe, serai (digeprek).
- Ini 1 buah dari tomat diiris2.
- Siapkan dari Daun jeruk.
- Bunda dapat dari Garam.
- Ini dari Penyedap rasa (me : royco ayam + sasa).
- Siapkan dari C. Sambal kecap :.
- Ini dari Cabe rawit.
- Siapkan dari Minyak goreng (untuk menggoreng cabe).
- Bunda dapat dari Kecap (me : bango).
- Siapkan dari D. Pelengkap :.
- Siapkan dari Loncang sledri (daun bawang, daun sledri).
- Siapkan dari Bihun biru.
- Ini dari Taoge.
- Siapkan dari Kol.
- Ini dari Bawang goreng.
Langkah-langkah Untuk Soto ayam ala mamara
- Bersihkan ayam, sisihkan.
- Uleg semua bumbu halus, kecuali jahe, serai ya bun, digeprek saja dan daun jeruk dibiarkan utuh. Sisihkan. (tips untuk uleg kalau saya merica dulu d uleg sampai halus, kemudian biji pala, kalau sudah halus kemiri, lanjut bawang merah bawang putih. Ini penting karena kalau merica dan pala gak halus nanti pas makan gimana gitu kayak ganggu).
- Cuci bersih kol, taoge, daun bawang dan sledri. Iris kecil2 kol dan daun bawang, sledri., untuk taoge dan bihun di rendam air panas sekitar 5-10 menit. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, dengan api kecil ya buk ibuk, supaya mateng, gak gosong dan menyengat baunya kasian tetangga kan, hhe jangan lupa masukkan juga jahe, serai geprek, daun jeruk dan tomat iris. Kalau sudah harum masukkan daun bawang, dada ayam, sayap dan ceker lalu tambahkan air.
- Tes rasa, kalau kurang asin tambah garam, pokoknya di cek sesuai selera lidah masing2 ya buk ibuk kalau sudah matang, matikan..
- Selanjutnya membuat sambal kecap. Tumis cabe rawit dengan api kecil, kalau sudah agak coklat angkat lalu uleg. (wajib d tumis ya cabe nya biar sambalnya gurih dan gak cepat basi).
- Pindahkan cabe uleg ke mangkok kecil, masukkan kecap, aduk rata..
- Saatnya platting, taruh nasi secukupnya di mangkok (jangan banyak2 ya).
- Masukkan sedikit bihun, taoge dan kol dan sisa daun bawang dan sledri, tambahkan dada yang d suir2, tambahkan sambal kecap, tuang kuah. Beri taburan bawang goreng.
