Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi).
Bunda dapat menyiapkan Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi) menggunakan 25 bumbu dan dalam 10 tahapan. Begini cara memasak santapannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi)
- Siapkan dari Bahan:.
- Bunda dapat 500 gram dari daging sapi, potong ukuran 4 x 4 cm *saya tambah 100 gram tetelan.
- Ini 3 butir dari kentang, kupas, potong menjadi 4 bagian.
- Ini 1 batang dari daun bawang, rajang halus.
- Siapkan 2 buah dari tomat merah, potong dadu.
- Ini 1 liter dari air *me: 1,2L.
- Siapkan 500 ml dari susu cair *me: 600mL.
- Siapkan dari Bahan yang dihaluskan:.
- Ini 5 siung dari bawang merah.
- Ini 4 siung dari bawang putih.
- Bunda dapat 1 sdt dari merica butiran (*saya pakai 1/2 sdt merica bubuk).
- Ini 4 butir dari kemiri *tambahan sendiri.
- Bunda dapat dari Bahan rempah:.
- Ini 3 lembar dari daun jeruk.
- Siapkan 2 batang dari serai, digeprek.
- Siapkan 2 butir dari kembang lawang/bunga pekak.
- Ini 3 butir dari cengkeh.
- Ini 1/3 sdt dari kayu manis.
- Siapkan 2 butir dari kapulaga *saya pakai 1/2 sdt kapulaga bubuk.
- Siapkan secukupnya dari minyak goreng untuk menumis.
- Siapkan secukupnya dari gula garam.
- Bunda dapat dari bahan pelengkap:.
- Bunda dapat dari kerupuk / emping.
- Ini dari bawang goreng.
- Bunda dapat dari sambal.
Instruksi Untuk Soto Betawi JTT (Soto Daging Betawi ala Kustandi)
- Siapkan semua bahannya.
- Blender bumbu halus, sisihkan. siapkan wajan, beri sedikit minyak goreng untuk menumis. masukkan bumbu halus dan bahan rempah. tumis hingga harum dan berubah warna menjadi agak gelap..
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. tumis hingga berubah warna kecoklatan..
- Sambil menumis bumbu dan daging, panaskan panci berisi air untuk merebus daging. disini saya menggunakan panci presto, jadi saya rebus daging selama kurang lebih 25 menit *terhitung sejak panci berdesis..
- Setelah 25 menit, matikan kompor. tunggu hingga tekanan panci presto turun. buka tutup panci, cek apakah daging telah empuk..
- Bersihkan kotoran sisa rebusan daging di panci, bila ada, supaya didapatkan hasil kuah yang bersih..
- Pada resep asli, daging dipisahkan dari kaldu rebusan daging kemudian ditiriskan airnya, lalu daging digoreng hingga kering bagian luarnya. Tetapi kalau saya, tidak dipisahkan dan daging tidak saya goreng kembali..
- Masukkan susu cair, nyalakan kembali kompornya. biarkan sebentar hingga timbul gelembung kecil. masukkan gula, garam dan kaldu bubuk *bila menggunakan. tes rasa..
- Tata di mangkuk, nasi, kentang goreng dan tomat. tuang kuah soto dan dagingnya. beri taburan bawang pre dan bawang goreng..
- Sajikan hangat bersama kerupuk/ emping dan sambal bila suka..
